Zyklusfood – Linsenwraps

Sauerkraut, frisches Gemüse und Kräuterjoghurt für die Follikelphase

In der Follikelphase versorgen dich frisches Sauerkraut (aus dem Bio-Laden) und pflanzlicher Joghurt mit probiotischen Kulturen. Das tut deinem Darm gut und im Umkehrschluss auch deinen Hormonen. Aber Achtung: wenn du noch nie frisches Sauerkraut gegessen hast oder dein Darm etwas empfindlicher ist, dann taste dich am besten langsam heran, um zu schauen, wie du das frische Sauerkraut verträgst.
Im Sauerkraut ist übrigens auch ordentlich Vitamin C enthalten, genau wie in Paprika. Spinat liefert als grünes Blattgemüse eine Menge wichtiger Vitamine und Mineralstoffe, wie z.B. Folsäure (essentiell für die Hormone). Die gesunden Fette kommen von der Avocado.
Das Rezept enthält außerdem eine ordentliche Portion Ballaststoffe. Diese sind in der Follikelphase besonders wichtig, um überschüßige Hormone aus dem Körper zu schleusen. Das ist gerade bei 'einem Zuviel' an Östrogen von besonderer Bedeutung.

Zubereitung

rote Linsen für ca. 3 Stunden in Wasser einweichen. Danach abgießen und abwaschen. In einem leistungsstarken Mixer dann die Linsen mit Wasser und Salz mixen. Bei mittlerer Hitze und ggf. ein wenig Öl in einer Pfanne anbraten und vorsichtig wenden.
Gemüse waschen und schnippeln. Für den Kräuterjoghurt pflanzlichen Joghurt mit den getrockneten Kräutern, Knoblauch und Salz mischen. Den Wrap damit bestreichen und anschließend mittig den Spinat, das Sauerkraut, die Paprika und die Avocado darauf verteilen. Nun von einer Seite einrollen und ggf. in der Mitte durchschneiden.

Ofengemüse und Süßkartoffel-Hummus für die Lutealphase

In der Lutealphase tauschen wir das rohe Gemüse gegen gebackenes Ofengemüse aus, da dieses tendenziell besser vertragen wird. Das in der Lutealphase dominierende Hormon Progesteron kann sich in seiner Rolle als Beruhigungshormon nämlich durchaus auch auf die Darmaktivität auswirken.
In dieser Zeit ist außerdem ein stabiler Blutzucker besonders wichtig, um Heißhunger vorzubeugen. Ausgewogene Mahlzeiten mit Fett, Kohlenhydraten und Protein lassen den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen, was Heißhungerattacken vorbeugt. Der Mix aus Kürbis, Möhre, Tofu, Zwiebeln, Zucchini und Süßkartoffelhummus zusammen mit dem Linsen-Wrap ist so eine ausgewogene Mahlzeit und sollte dich schön lange sättigen.

Zubereitung

Gemüse für den Ofen waschen, schneiden, Tofu würfeln und alles zusammen mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, getrockneten Kräutern, Pfeffer & Salz würzen. Für ca. 25 min bei 200° C in den Ofen.
Für den Süßkartoffelhummus eine kleine Süßkartoffel garen. Das dauert nicht mal 15 min., wenn die Süßkartoffel in kleine Würfel geschnitten ist. Dann in einen Mixer eine abgetropfte Dose Kichererbsen mit Tahin, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz, Zitronensaft, einer kleinen Knoblauchzehe und der Süßkartoffel geben. Alles gut mixen und ggf. ein bisschen Wasser hinzufügen bis die gewünschte Hummuskonsistenz erreicht ist.
Den Wrap mit Hummus bestreichen und in die Mitte das Ofengemüse legen. Dann von der Seite einrollen und ggf. In der Mitte durchschneiden.